Casatiello
Kochutensilien
- 1 Springform mit Rohrboden
Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 30 g Schweine- oder Butterschmalz
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 100 g Salami
- 50 g Speck
- 100 g Pecorino oder Parmesan
- 5 Eier
Zubereitung
- Mische die Hefe mit 120 ml lauwarmem Wasser und dem Zucker. Gib das Mehl in eine Schüssel und vermische es mit dem Schmalz und dem Hefewasser. Würze mit Salz und Pfeffer und knete das Ganze zu einem glatten, elastischen Teig. Lass den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Schneide die Salami, den Speck und den Käse in kleine Würfel.
- Knete den Teig nach Ablauf der Stunde nochmals durch. Nimm etwa 1/5 der Teigmenge beiseite und forme den übrigen Teig zu einem Fladen. Streue Wurst, Speck und Käse darüber und arbeite alles ein. Forme aus dem Teig eine Rolle und lege diese in die gefettete Backform. Lass alles weitere 30 Minuten ruhen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Eier und trockne sie gründlich ab. Verteile sie gleichmäßig auf dem Kuchen. Forme aus dem übrigen Teig 10 dünne Schlangen, die du je zu zweit kreuzförmig auf die Eier legst und sie so am Teig befestigst.
- Backe den Casatiello für etwa 30 Minuten goldbraun.
Notizen
Wenn du keine Springform mit Rohrboden hast, kannst du auch ein feuerfestes Glas einbuttern und in die Mitte der Springform stellen.