Geschnetzeltes mit Pilzen
Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel oder Sojageschnetzeltes
- Rapsöl
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Champignons
- 2 EL (vegane) Butter
- 1/2 Paprikapulver
- 200 ml Weißwein
- 600 ml Brühe
- 2 Senf
- 300 g (veganer) Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche das Hähnchenfleisch ab, tupfe es trocken und entferne nach Bedarf Knochen. Schneide das Fleisch in Streifen und brate diese in etwas Rapsöl an, bis es Farbe bekommt. Stelle es beiseite.
- Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfele beides fein. Schneide die Champignons in Scheiben. Gin die Butter in die Hühnerpfanne und brate darin die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze an. Würze mit etwas Paprikapulver und lösch mit Weißwein ab.
- Gib das Hähnchenfleisch, sowie die Brühe in die Pfanne und lass alles aufkochen, bis das Huhn gar und die Pilze weich sind.
- Rühre den Senf und den Sauerrahn in die Soße ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue das Geschnetzelte mit etwas gehackter Petersilie.