Koche die Hülsenfrüchte separat voneinander. Du kannst diesen Schritt gerne schon am Vortag vorbereiten.
Koche den Fisch in Wasser in einem großen Topf, bis er gar ist. Schneide den fertigen Kabeljau dann in Stücke und hebe den Fischsud auf.
Wasche und würfle die Zucchini; wasche und schneide den Lauch in Ringe. Blanchiere Zucchiniwürfel und Lauchringe.
Schäle und hacke den Knoblauch klein. Zerlasse Butter in einem großen Topf und dünste den Knoblauch darin an. Gib Lorbeerblätter, Kümmel, Salz und Pfeffer sowie den Lauch hinzu. Lösche das Ganze mit Wasser ab.
Füge nun die Hülsenfrüchte, Mais, Zucchini, Reis, Kürbis, Fisch und Milch hinzu. Lasse alles 10 Minuten köcheln.
Rühre zum Schluss die Sahne und den Frischkäse unter, bis die Suppe die gewünschte, etwas dickere Konsistenz hat. Gib bei Bedarf noch Milch und Frischkäse dazu.
Dekoriere die Fanesca mit dem übrigen Lauch, gehackter Petersilie, geriebenem Käse und den in Scheiben geschnittenen Eiern.
