Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides klein. Ebenso den Ingwer und die Karotten. Wasche die Chilischote, schneide sie auf, entferne die Samen und schneide auch sie klein. Putze die Champignons und würfele sie.
Schneide die Toastbrotscheiben in Würfel und weiche sie in 150 ml Milch ein.
Erhitze Öl in einer Pfanne und gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinein. Schwitze alles für 2 Minuten unter Rühren an. Gib dann das Hackfleisch dazu und brate es an, bis es krümelig ist.
Nun kommen die Rosinen, Karotten und Champignons hinein und werden für 5 Minuten mitgeraten. Schmecke mit Zimt, Currypulver, Salz und Pfeffer ab.
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform mit Butter ein.
Gieße die Toastmischung in die Hackfleischmasse und fülle sie in die Auflaufform.
Verquirle die restliche Milch mit den Eiern und gieße sie über das Hackfleisch. Toppe alles mit Lorbeerblättern.
Backe den Bobotie für 30-35 Minuten im Ofen. Streue 10 Minuten vor Ende der Garzeit noch die Cashewkerne darüber.
Serviere den Hackfleischauflauf mit Reis oder einer anderen Beilage deiner Wahl.
