Blaubeer-Joghurt-Kuchen
Zutaten
- 300 g frische Blaubeeren
- 170 g Butter weich
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Puderzucker
Zubereitung
- Fette eine Kastenform mit Butter ein und bestäube sie von allen Seiten mit einer dünnen Schicht Mehl. Wasche die Blaubeeren und lasse sie gut abtropfen.
- Vermische die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel und verrühre alles mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse.
- Gib dann nach und nach die Eier hinzu und rühre sie jeweils ca. 1 Minute mit in die Butter-Zucker-Masse ein.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es ebenfalls in die Teigmasse. Zum Schluss gibst du den Joghurt und den Zitronensaft in den Teig.
- Bestäube danach die Blaubeeren leicht mit Mehl und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Fülle den Teig in die Kuchenform und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
- Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn abkühlen und stürze ihn aus der Form. Bestäube ihn zum Schluss mit Puderzucker.