Smashed-Potato-Salat
Zutaten
- 1 kg Drillinge oder andere kleinen Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 200 g Joghurt
- 3 EL Mayonnaise
- 25 ml Kräuteressig
- 1 TL Senf
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Stängel Dill
- 1/2 Salatgurke
- 5 Essiggurken
- 3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Koche die Kartoffeln in ausreichend Wasser, bis sie gar sind. Gieße das Wasser ab.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verteile die abgeschreckten Kartoffeln mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Drücke sie mit einem Glas flach. Würze sie mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Backe die Kartoffeln nun 45 Minuten, bis sie sehr knusprig sind. Lass sie dann auskühlen.
- Während die Kartoffeln backen, vermische den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Essig und dem Senf in einer Schüssel. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Schneide den Schnittlauch in Röllchen, hacke den Dill fein und rühre sie unter das Dressing.
- Schneide die Gurken in Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Gib sie ebenfalls zum Dressing und vermische alles gut.
- Zerbröckle die ausgekühlten Kartoffeln grob und vermische sie erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing.