Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie anschließend weich. Gib sie danach in eine Schüssel, zerstampfe sie und lasse sie gut abkühlen.
Verrühre in der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das warme Wasser mit der Hefe und dem Zucker.
Gib dann Mehl und Salz in die Schüssel zu den zerstampften Kartoffeln und gieße etwas von der Wasser-Hefe-Mischung dazu. Knete alles gut mit den Händen durch und gib währenddessen immer wieder von dem Wasser dazu. Es sollte ein glatter und leicht formbarer Teig entstehen.
Lass den Teig in der Schüssel abgedeckt etwa 30 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 200 °C vor und stelle eine feuerfeste Schüssel mit etwas Wasser auf den Boden.
Streue nun etwas Mehl über den Teig und forme ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer länglichen Rolle. Teile die Teigrolle in vier Stücke und forme daraus jeweils ein rundes Brötchen.
Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestäube sie noch einmal leicht mit Mehl und lasse sie weitere 15 Minuten gehen.
Backe die Brötchen im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten bei 200 °C, bis sie eine leicht goldbraune Farbe haben.
