Tortilla mit grünem Spargel
Zutaten
- 600 g Kartoffeln festkochend
- 3 EL Olivenöl
- 300 g grüner Spargel
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 Cherrytomaten
- 8 Eier
- 250 g Sahne
- 30 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln, den Spargel und die Tomaten. Schäle dann die Kartoffeln und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Entferne vom Spargel den holzigen Strunk und schneide ihn in kleine Stücke. Halbiere zum Schluss noch die Tomaten.
- Schäle auch die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beide in kleine Würfel.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Kartoffeln darin etwa 6 Minuten, bis sie goldbraun sind. Gib anschließend den Spargel dazu und brate auch ihn einige Minuten an. Zum Schluss kommen die Zwiebeln, der Knoblauch und die Tomaten hinzu. Brate alles zusammen für weitere 2 Minuten und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Gib dann die Eier und die Sahne in eine Schüssel, reibe den Parmesan hinein und verrühre alles miteinander. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
- Gieße die Eier-Sahne-Mischung danach in die Pfanne mit dem Gemüse und lass sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken.
- Schiebe die Pfanne schließlich in den Ofen und lass die Tortilla für 10-15 Minuten ausbacken.
Notizen
Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die Tortilla mit grünem Spargel auch in eine vorgeheizte Auflaufform umfüllen und sie dann in den Ofen geben.