Hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie gegebenenfalls. Junge Kartoffeln können auch mit Schale gegessen werden. Schneide sie dann in Würfel. Wasche und schneide auch die Paprika in Würfel.

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Schwitze die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

Gib Paprikawürfel, Kartoffelwürfel und Linsen hinzu. Brate sie kurz mit an.

Lösche alles mit der Gemüsebrühe, den gehackten Tomaten und Tomatenmark ab. Würze den Eintopf mit den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühre alles gut um.

Lasse den Eintopf für 20-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und die Linsen gar sind. Schmecke nochmals ab und würze gegebenenfalls nach.

Serviere den Eintopf heiß mit frisch gehackter Petersilie.