Blumenkohl-Muffins
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- Muskatnuss
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 8 Eier
- 150 g geriebenen Cheddar
- 4 Scheiben Bacon
Zubereitung
- Reibe die Blumenkohlröschen klein und würze sie mit Muskatnuss, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Füge zwei Eier und den Käse hinzu und verknete dann die Masse zu einem Teig.
- Drücke den Teig in die einzelnen Mulden eines Muffinblechs. Eine Mulde entspricht einer Portion. So backst du den Teig bei 165 °C für 12 Minuten.
- In der Zwischenzeitbrate den Bacon beidseitig knusprig an und schneide ihn in kleine Würfel.
- Ist der Teig fertiggebacken, fülle die Mulden mit Bacon aus und gib je ein Ei darauf. Nun werden die Blumenkohl-Muffins ein weiteres Mal bei 140 °C für sechs Minuten gebacken.