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Kartoffelecken mit Joppie-Soße, angerichtet auf einem Teller.

Kartoffelecken mit Joppie-Soße

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für die Kartoffelecken:

  • 1,5 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 5 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver

Für die Joppie-Soße:

  • 2 rote Zwiebeln
  • 40 g Cornichons
  • 1 EL Cornichons-Wasser
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Honig
  • 200 g Mayonnaise
  • 1 TL Senf

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 220 °C Umluft vor.
  • Wasche die Kartoffeln gründlich, trockne sie ab und schneide sie mit Schale in Spalten. Würze die Kartoffelecken in einer Schüssel mit 4 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  • Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe sie für 35-40 Minuten.
  • Die Wartezeit kannst du nutzen, um die leckere Joppie-Soße anzurühren. Schäle dazu die roten Zwiebeln und schneide sie in Viertel. Gib sie zusammen mit den Cornichons in eine Küchenmaschine und zerkleinere beides.
  • Dünste in einem kleinen Topf 1 EL Öl an und gib die gehäckselte Zwiebel-Cornichons-Mischung dazu. Gib Currypulver und Honig dazu und lass alles gut andünsten. Lasse den Sud kurz abkühlen.
  • Verrühre Mayonnaise, Senf und 1 EL Cornichons-Wasser miteinander. Rühre die Zwiebel-Cornichons-Curry-Honig-Mischung unter und würze alles erneut mit Salz und Pfeffer.
  • Serviere deine Kartoffelecken mit der Joppie-Soße.