Heize den Ofen auf 220 °C vor und stelle eine ofenfeste Pfanne bereit (22-26 cm Durchmesser).
Schmilz die Hälfte des Butterschmalzes in der Pfanne und ziehe sie dann vom Herd.
Schäle die Kartoffel und schneide sie in 2-3 mm dicke Scheiben.
Schichte die Kartoffelscheiben in der Pfanne von innen nach außen in konzentrischen Kreise. Die Scheiben sollten sich dabei jeweils zur Hälfte überlappen. Salze und pfeffere jede Lage Kartoffeln und bestreue sie mit gehackten Kräutern, wenn du magst.
Sobald alle Kartoffelscheiben geschichtet sind, den restlichen Butterschmalz in Flocken zupfen und über die Kartoffeln streuen.
Stelle die Pfanne für 5 Minuten zurück auf den Herd und rüttle sie vorsichtig, um zu verhindern, dass die Kartoffeln festkleben.
Stelle die Pfanne mit Deckel für 25 Minuten in den Ofen.
Rüttle die Pfanne danach noch einmal und backe die Pommes Anna weitere 25 Minuten ohne Deckel, bis sie oben leicht gebräunt sind.
Hole die Pfanne zum Schluss aus dem Ofen, rüttle sie noch einmal kräftig und stürze die Annakartoffeln auf einen Teller.
