Quiche mit Hackfleisch und Lauch
Zutaten
Für die Hackfleisch-Lauch-Füllung:
- 500 g Rinderhackfleisch
- Oregano
- Paprikapulver
- Pfeffer und Salz
- 1 Lauchstange
Für die Royale (Eierstich):
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 125 ml Milch
Außerdem:
- Blätterteig
- geriebener Cheddar
- rote Zwiebeln
- verquirltes Ei
Zubereitung
- Würze das Hackfleisch mit Oregano, Paprikapulver, Pfeffer und Salz. Brate es scharf in einer Pfanne an. Schneide außerdem den Lauch in Ringe und gib diese mit in die Pfanne hinzu, bis der Lauch etwas weich geworden ist. (Er sollte aber noch keine Farbe bekommen haben.)
- Gib für die Royale Eier, Eigelb und Milch in eine Schüssel und vermenge alles mit einem Schneebesen.
- Schneide den Blätterteig zunächst in Quadrate und dann diagonal durch, sodass Dreiecke entstehen. Fülle die Dreiecke mit Cheddar sowie mit circa 1/3 der Hackfleisch-Lauch-Mischung und forme daraus Hörnchen.
- Lege eine runde Auflaufform mit Backpapier aus und verteile darin die restliche Hackfleisch-Lauch-Mischung. Gib die Royale darüber und streue noch rote Zwiebelringe und geriebenen Cheddar darüber.
- Stelle die gefüllten Blätterteig-Hörnchen hochkant rundherum an den Rand der Auflaufform. Bestreiche den Blätterteig mit verquirltem Ei und schiebe die Quiche mit Hack und Lauch bei 180 °C Umluft für 30 Minuten in den Ofen.