Petersiliensalat
Zutaten
- 100 g Hirse
- 1 Prise Salz
- 2 Bund glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Tomaten
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- frischer Pfeffer
- Walnüsse oder ungesalzene Pistazien optional
Zubereitung
- Lasse gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen. Spüle die Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und koche sie für etwa 15 Minuten im Salzwasser. Lass die Hirse danach in einem Sieb abtropfen und abkühlen.
- Wasche und hacke die Petersilie fein, während die Hirse kocht. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls fein. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Wasche danach die Tomaten und scheide sie in kleine Würfel.
- Wasche die Zitrone gründlich ab. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
- Vermenge in einer Schüssel das Olivenöl mit Zitronensaft- und abrieb sowie Salz. Gib dann die Tomaten, die Petersilie, den gehackten Knoblauch sowie die Zwiebel hinzu und mische die Hirse unter. Abschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Walnüssen oder ungesalzenen Pistazien servieren.