Mische für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Rührschüssel. Verknete sie zügig zu einem geschmeidigen Teig. Stelle den Teig dann für 30 Minuten kühl.
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm, fette sie mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in die Springform. Drücke ihn fest auf den Boden und ziehe dabei einen Rand von etwa 3 cm hoch.
Mixe alle Zutaten für die Streusel in einer Rührschüssel, bis sie sich zu Streuselchen formen. Bewahre die Streusel für den späteren Einsatz im Kühlschrank auf.
Für die Mohnfüllung rührst du Quark, Schmand, Eier, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel durch. Rühre dann das Puddingpulver ein und füge die Mohnmasse hinzu. Vermenge alles.
Verteile die Mohnfüllung großzügig auf dem Mürbeteig und streiche sie glatt.
Backe den Mohn-Streuselkuchen für ca. 25 Minuten vor, bis er eine zarte Haut auf der Oberfläche bildet.
Hole den Kuchen aus dem Ofen und streue die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Oberfläche. Lass den Kuchen weitere 20 Minuten backen.
