Gebackene Avocado mit Ei
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Räucherlachs
- 4 Eier
- Dill
- 1 Schalotte
- Chiliflocken
Zubereitung
- Halbiere die Avocados und entferne den Kern.
- Entnehme aus jeder Hälfte zwei Esslöffel von dem Fruchtfleisch, hacke es grob und träufle Zitronensaft darüber.
- Heize den Backofen auf 200 ºC Ober- und Unterhitze vor. Lege die Avocadohälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und würze sie mit Salz und Pfeffer. Schneide unten von der Rundung der Avocado gern ein Stück ab, damit sie besser auf dem Blech stehen und nicht umkippen.
- Lege in jede Mulde der Avocados nun ein Stück Räucherlachs. Schlage anschließend die Eier einzeln auf und platziere sie ebenfalls in die Mulden zum Lachs. Schiebe die Avocados in den Ofen und lasse sie ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Wasche in der Zwischenzeit den Dill, schüttle ihn trocken und schneide ihn klein. Schäle die Schalotte, scheide sie in feine Würfel und mische sie mit dem aus den Avocados entnommenen Fruchtfleisch. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
- Hole die gegarten Avocados aus dem Ofen, streue den Dill darüber und würze mit einer Prise Chiliflocken. Serviere die Avocados mit einem Klacks der Avocado-Zwiebel-Creme