Himbeerkuchen mit weißer Schokolade
Zutaten
- 350 g Himbeeren TK oder frisch
- 150 g weiße (vegane) Schokolade oder Kuvertüre
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130 g (veganer) Joghurt
- 180 ml (vegane) Milch
- 80 g Apfelmus
Zubereitung
- Wasche die Himbeeren oder lass sie auftauen und abtropfen. Hacke die Schokolade.
- Mische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Packpulver und Salz.
- Mische in einer zweiten Schüssel Joghurt, Milch und Apfelmus. Verrühre dann den Inhalt beider Schüsseln zu einem glatten Teig.
- Hebe sowohl die Himbeeren als auch die Schokolade unter den Teig.
- Fette eine Kastenform ein, fülle den Teig hinein und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen dann bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 45 Minuten. Achtung: Stäbchenprobe nicht vergessen.
Notizen
Du kannst den Kuchen, nachdem er abgekühlt ist, wahlweise und nach Belieben mit Puderzucker, weißer geschmolzener Schokolade oder Zuckerguss verzieren.