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Gusseiserne Pfanne mit Kartoffel-Curry und Naan-Brot auf Holztisch

Scharfes Kartoffel-Curry

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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 700 g Kartoffeln
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stück Ingwer etwa 6 cm
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Koriander
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 kleine Chilischote
  • 2 EL Mehl
  • 300 g Tiefkühl-Erbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1 Bund Koriander optional

Zubereitung
 

  • Schäle, wasche und schneide die Kartoffeln in Würfel. Schäle und hacke danach auch die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
  • Erhitze das Öl in einem Topf. Brate darin die Zwiebeln auf mittlerer Hitze glasig an. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und dünste sie ebenfalls kurz mit an.
  • Gib dann die Gewürze und die Chilischote mit dazu und röste sie kurz mit an.
  • Rühre das Mehl mit 2 EL Gemüsebrühe glatt und gieße die Mehl-Mischung zusammen mit der Kokosmilch und der restlichen Brühe in den Topf.
  • Füge nun die Kartoffeln, die Tiefkühl-Erbsen und Salz mit hinzu und lass das Curry bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
  • Serviere das Curry mit Cashewkernen und klein gehacktem Koriander.