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Ein Zitronen-Mascarpone-Kuchen, der an einer Seite schon in Stücke geschnitten wurde. Im Hintergrund liegt eine halbe Zitrone.

Zitronen-Mascarpone-Kuchen

Anke NeumannAnke
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Portionen 10 Stücke

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 90 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 220 g Mehl Type 405
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Bio - Zitrone

Für den Guss:

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1-2 EL getrocknete Blüten optional

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und spüle eine Kastenform (25 cm) mit kaltem Wasser aus.
  • Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig und rühre nach und nach die Eier unter.
  • Mische Mehl mit Stärke und Backpulver und rühre es abwechselnd mit dem Mascarpone unter den Teig.
  • Wasche die Zitrone mit heißem Wasser ab, tupfe sie trocken und reibe die Schale ab. Halbiere sie danach und presse den Saft aus. Gib den Schalenabrieb und 3 EL Zitronensaft zum Teig hinzu.
  • Fülle den Teig in die Kastenform und backe den Kuchen für 55 Minuten. Lass ihn danach mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter erkalten und löse ihn aus der Form.
  • Rühre für den Guss 3 EL des frisch gepressten Zitronensafts mit dem Puderzucker an und gieße ihn über den Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Bestreue ihn, wenn du magst, noch mit getrockneten Blüten.

Notizen

Willst du den Zitronen-Mascarpone-Kuchen in einer Springform (⌀ 26 cm) backen, verkürze die Backzeit auf 40-45 Minuten.