Mediterrane Ofensüßkartoffeln
Zutaten
Für die Kartoffeln:
- 2 Süßkartoffeln
- 25 g schwarze Oliven
- 50 g Tomaten
- 50 g Feta
- 50 g Bulgur
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Oregano
- Pfeffer
Für den Dip:
- 200 g Tomatenpaste doppelt konzentriert
- einige Zweige Minze
- einige Zweige Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Oregano
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Wasche die Süßkartoffeln gründlich und stich sie rundherum mehrfach mit einer Gabel ein.
- Packe sie danach einzeln in Alufolie ein und lege sie auf den Ofenrost. Gare die Süßkartoffeln für etwa 60 Minuten im Ofen.
- Schneide für die Füllung die Oliven und Tomaten klein und zerbrösele den Feta. Hacke dann die Petersilie und den Oregano fein und vermenge alle Zutaten mit dem Bulgur. Würze die Füllung anschließend mit Pfeffer.
- Mixe für den Dip alle Zutaten mit einem Stabmixer und schmecke ihn mit Meersalz und Pfeffer ab.
- Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen und schneide sie der Länge nach ein. Achte dabei darauf, sie nicht komplett zu zerteilen. Fülle die Ofensüßkartoffeln zum Schluss mit der mediterranen Füllung und serviere sie mit dem Tomaten-Dip.