Radieschensuppe
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Bund Radieschen
- 1 EL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Sahne
- Muskat
Zubereitung
- Schäle die Schalotte und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Radieschen, lege eins als Deko zur Seite und schneide den Rest in kleine Würfel.
- Dünste die Zwiebelwürfel in einem Topf mit Butter glasig an. Gib danach die Radieschen hinzu und dünste sie ebenfalls ca. 5 Minuten mit an.
- Gieß die Brühe hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Lass die Radieschen für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und püriere sie anschließend. Gib danach die Sahne hinzu und koche die Suppe noch einmal kurz auf.
- Schmecke die Suppe mit Muskat ab. Verteile sie auf zwei tiefe Teller, dekoriere sie mit ein paar Scheiben Radieschen und serviere sie mit Baguette.
Notizen
Für eine vegane Variante der Radieschensuppe kannst du Butter und Sahne durch Margarine und eine pflanzliche Sahne-Alternative.