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Eine Pfanne mit pochierten Eiern im Fegefeuer aus einer roten Tomatensoße.

Eier im Fegefeuer

Avatar photoAnn-Katrin
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • etwas Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 400 g Tomaten passiert
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Eier
  • etwas Basilikum
  • etwas Pamesan

Zubereitung
 

  • Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote. Halbiere die Cherrytomaten.
  • Gib die gehackten Zutaten in die Pfanne und brate sie an, bis alles etwas weich wird.
  • Gib nun die passierten Tomaten hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer. Gib zum Ausgleich der Tomatensäure die Prise Zucker dazu. Lass die Soße etwa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.
  • Mit einem Löffel machst du nun vier kleine Mulden in die Masse. In jede gibst du ein Ei. Bedecke die Pfanne und lasse die Eier bei mittlerer Hitze köcheln. Nach etwa 3-4 Minuten sind die Eier weich pochiert, du kannst sie aber je nach Geschmack natürlich auch etwas länger köcheln lassen.
  • Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, nimmst du die Pfanne vom Herd und bestreust dein Gericht mit Basilikum und Parmesan. Guten Appetit!