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Ein Stück Gemüse-Tortilla auf einem weißen Teller, garniert mit Petersilie. Daneben liegen einige Scheiben Brot und es steht eine Pfeffermühle. Im Hintergrund ist der Rest Tortilla zu erahnen.

Spanische Gemüse-Tortilla

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g gekochte Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Möhre
  • Olivenöl
  • 200 g Spinat
  • 6 Eier
  • 100 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung
 

  • Pelle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in Scheiben. Wasche Paprika und Möhren und schneide sie klein.
  • Brate Möhren und Paprika in etwas Olivenöl etwa 4-5 Minuten lang an.
  • Blanchiere den Spinat in kochendem Wasser, schrecke ihn ab und drücke das Wasser heraus.
  • Schlage 6 Eier in einer Schüssel auf, mische sie mit Schlagsahne, Salz und Pfeffer und gib das Gemüse hinzu.
  • Gib einen ordentlichen Schuss Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne und erhitze dieses. Gieße dann die Eimasse hinein. Backe die Tortilla bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten. Wenn sie gestockt ist, nimm sie aus dem Ofen und bestreue sie mit etwas Petersilie. Serviere sie heiß.