Rhabarber-Marmelade
Kochutensilien
- 6 Gläser mit Schraubverschluss á 200 ml
Zutaten
- 1 kg Rhabarber geputzt
- 1 Vanilleschote alternativ Vanillezucker
- 1 kg Gelierzucker
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
Zubereitung
- Putze und wasche den Rhabarber und entferne die Blätter. Optional kannst du die Schale und die Fäden abziehen. Schneide ihn in 2-3 cm große Stücke. Es sollte ungefähr 1 kg Rhabarber übrigbleiben.
- Gib den Rhabarber zusammen mit dem Mark der Vanilleschote, dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen Topf. Diesen deckst du zu und lässt ihn etwa eine Stunde lang ziehen.
- Lass nun den Topfinhalt aufkochen und unter ständigem Rühren für mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen. Mit einem Klecks der Rhabarbermischung auf einem kalten Teller kannst du testen, ob die Masse bereits geliert. Wenn er nach 2-3 Minuten noch flüssig ist, lass die Masse noch ein paar Minuten weiterköcheln.
- Mit deiner Marmelade befüllst du nun sofort die bereitstehenden Gläser. Verschließe sie fest mit den Deckeln und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf. Lass sie nach dem Umdrehen vollständig abkühlen.
Notizen
- Durch das Putzen von Rhabarber geht einiges verloren. Um 1 kg vorbereiteten Rhabarber für die Marmelade zu erhalten, solltest du etwa 1,25 kg einkaufen.
- Ist dir die Marmelade zu stückig? Kein Problem, du kannst sie nach dem Kochen auch pürieren.