Wasche die Kartoffel gründlich und koche sie samt Schale in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
Belege ein Backblech mit Backpapier und beträufele es mit etwas Olivenöl.
Verteile die Kartoffel gleichmäßig auf dem Blech und zerdrücke sie leicht mit einem Kartoffelstampfer, einem flachen Glas oder einem Topfboden. Die Kartoffeln sollten gequetscht werden, aber nicht vollständig zerfallen.
Bepinsele jeder Kartoffel dann mit etwas Öl und würze mit Salz und Pfeffer.
Backe die Smashed Potatoes im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Mische in der Zwischenzeit die gehackte Petersilie mit der zerlassenen Butter und nach Geschmack etwas Knoblauch. Tipp: Lege dir etwas frische Petersilie für später beiseite.
Nimm das Blech mit den Kartoffeln anschließend aus dem Ofen und bepinsele sie mit der flüssigen Butter. Backe die Smashed Potatoes danach für maximal weitere 10 Minuten. Achtung: Knoblauch wird bei hohen Temperaturen schnell bitter. Deshalb solltest du die Kartoffeln nicht länger als 10 Minuten backen oder auf Knoblauchöl zurückgreifen und die Smashed Potatoes damit bestreichen.
Verrühre alle Zutaten für den Dip miteinander und serviere die Kartoffeln zusammen mit ihm. Als Garnierung kannst du die Petersilie darüber streuen.
