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Spargel-Lachs-Pasta in einer Schüssel auf dem Tisch.

Spargel-Lachs-Pasta

Avatar photoAnn-Katrin
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 400 g Spirelli
  • 300 g Lachsfilets
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 Schalotten
  • 600 g grüner Spargel
  • 400 g Spinat frisch
  • 200 g Erbsen tiefgekühlt
  • 150 ml Kochsahne 15% Fett
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Schale
  • 4 EL Parmesan gerieben
  • 2 EL grünes Pesto

Zubereitung
 

  • Bringe in einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Spirelli hinzu. Al dente kochen.
  • Wasche in der Zwischenzeit deine Lachsfilets und schneide sie in mundgerechte Stücke. Brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Jede Seite braucht etwa 4 Minuten, um goldbraun zu werden. Stelle die fertigen Filets zur Seite.
  • Nun die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Entferne danach den holzigen Teil des grünen Spargel und schneide die Stangen in mundgerechte Stücke. Wasche den Spinat und lasse ihn abtropfen.
  • Brate die Schalotten und den Spargel in einer Pfanne für 5 Minuten in Öl an. Mit der Kochsahne und etwas Zitronensaft ablöschen.
  • Gib die fertigen Spirelli in die Pfanne. Füge auch den Spinat und die Erbsen hinzu. Erwärme alles für ein paar Minuten. Würze mit Salz und Pfeffer.
  • Richte deine Pasta zusammen mit den Lachsfilets auf einem Teller an. Etwas geriebene Zitronenschale und geriebener Parmesan geben den letzten Schliff. Auch grünes Pesto passt gut dazu.