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Rhabarber-Tarte auf einem hellrosanen Tuch

Rhabarber-Tarte

Nele
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Tarteform (28 cm Durchmesser) (gibt es online z.B. hier 🛒)

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 170 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 70 g Puderzucker plus etwas für die Deko
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter plus etwas für die Form

Für die Füllung:

  • 600 g Rhabarber
  • 60 g Zucker plus 1 EL
  • 400 g Schmand
  • 30 g Grieß
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 1 Zitrone Abrieb

Zubereitung
 

  • Vermische für den Teig das Mehl mit den Mandeln, dem Puderzucker und der Prise Salz. Gib die Butter in Stücken hinzu und verknete alles rasch zu einem Teig. Stelle den Teig 30 Minuten kalt.
  • Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn dann in etwa 1 cm breite Stücke. Gib diese in eine Schale und vermenge sie mit etwa 1 EL Zucker.
  • Vermische Schmand mit Zucker mit Grieß, Puddingpulver und dem Abrieb einer Zitrone.
  • Fette eine Tarteform ein. Rolle den Mürbeteig aus und lege ihn in die Form. Drücke ihn etwas fest. Verteile die Vanillecreme darauf und streue dann den Rhabarber darüber. Drücke ihn etwas fest.
  • Backe die Tarte bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35 Minuten. Lass sie etwas abkühlen und bestreue sie dann mit etwas Puderzucker.