Rhabarber-Flammkuchen
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Schmand
- Salz und Pfeffer
- 1 Stange Rhabarber
- 1 rote Zwiebel
- 1 Rolle Ziegenfrischkäse
- 1 frischer Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
- 2 EL Honig
- 2 Stiele Thymian
Zubereitung
- Wasche die Zitrone gründlich. Reibe dann die Schale ab und presse den Saft aus. Vermische in einer Schale den Schmand mit dem Zitronensaft und -abrieb und würze mit Salz und Pfeffer.
- Wasche den Rhabarber und schäle ihn. Schneide ihn anschließend in Stücke. Schäle dann die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe. Schneide den Ziegenkäse in Scheiben.
- Rolle den Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus und heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Bestreiche den Teig mit dem Schmand, verteile die Rhabarberstücke, den Ziegenkäse und die Zwiebeln gleichmäßig darauf und würze noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer. Schiebe den Flammkuchen danach für 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen und backe ihn, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
- Hole den Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Ofen, träufle etwas Honig darüber und dekoriere ihn mit Thymianblättern.