Zitronentarte
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 175 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 5 Bio-Zitronen
- 240 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Butter weich
Zubereitung
- Stelle zunächst den Mürbeteig her. Türme dafür das Mehl zu einem Haufen auf und drücke eine Mulde in die Mitte. Gib den Zucker und die in Stücke geschnittene Butter sowie Ei und Salz hinein. Knete alles rasch zu einem Teig und stelle diesen für 30 Minuten kalt.
- Rolle den Teig aus und lege eine gefettete Tarteform damit aus. Drücke ein paar Löcher mit einer Gabel hinein und backe den Boden für 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Lass ihn auskühlen.
- Widme dich nun der Zitronencreme. Wasche die Zitronen, trockne sie gut ab und raspele von allen die Schale über einer großen Metallschüssel ab. Gib den Zucker hinzu und verreibe beides, bis die Mischung leicht feucht wird. Gib nun die Eier hinzu und vermische alles mit einem Schneebesen.
- Presse die Zitronen aus und mische den Saft ebenfalls mit den Schalen.
- Bringe einen Topf mit etwas Wasser zum Kochen. Setze die Schüssel auf den Topf, sie darf das Wasser dabei nicht berühren. Schlage die Zitronen-Ei-Mischung auf, bis sie andickt.
- Nimm die Schüssel vom Wasserbad und gib die Mischung in eine andere Schüssel. Lass sie etwas abkühlen und mische dann mit dem Handrührgerät die Butter nach und nach unter. Verrühre dann die Mischung für etwa 10 Minuten, bis sie schaumig wird.
- Lass die Creme abkühlen und streiche sie dann auf dem Mürbeteigboden aus. Stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde kalt.
Notizen
Du kannst die Tarte vor dem Servieren mit kandierten Zitronenscheiben, Minze oder Puderzucker dekorieren.