Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini
Zutaten
Für das Hackfleisch:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 kleingehackte rote Zwiebel
- 3 kleingehackte Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Für die Kartoffeln:
- 1 kg gekochte Kartoffeln mehligkochend
- 4 Eigelb
- 50 g Stärke
- 20 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
Für die Zucchini:
- 5 Zucchini
- 200 g geriebener Mozzarella
- ca. 15 Scheiben Bacon
Zubereitung
- Schneide die Strünke der Zucchini vorne und hinten ab und lege die Früchte in ein Sieb. Hänge das Sieb in einen mit Wasser gefüllten Topf und dämpfe die Zucchini abgedeckt darin für 25 Minuten, bis sie weich sind. Lass die Zucchini anschließend abkühlen.
- Koche währenddessen schon mal die Kartoffeln in Salzwasser.
- Vermenge in der Zeit auch alle Zutaten für das Hackfleisch miteinander und verteile das fertige Fleisch auf dem Boden einer eingefetteten Springform. Gare das Hackfleisch dann für 15 Minuten bei 200 °C Umluft.
- Gieße das Wasser von den Kartoffeln ab und stampfe sie. Vermische sie dann mit den Eigelben, der Stärke sowie den Semmelbröseln. Schmecke das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile das Kartoffelpüree auf dem mittlerweile fertig gegarten Hackfleisch in der Springform.
- Schneide aus den Zucchini je einen ca. 2 cm breiten Streifen heraus, höhle diesen aus, fülle die Mulden mit Mozzarella und umwickle die Zucchini mit Baconscheiben.
- Lege die Zucchini dann kreisförmig auf das Kartoffelpüree und schiebe den Kartoffel-Hack-Auflauf für 40 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen.