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Rote-Bete-Apfel-Suppe, angerichtet auf einem dunkeln Teller auf einem Holztisch.

Rote-Bete-Apfel-Suppe

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 600 g rote Bete
  • 1 Zwiebel rot
  • 2 Äpfel Granny-Smith
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Sahne
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 3 EL Sahnemeerrettich

Zubereitung
 

  • Schäle und schneide die Rote Bete und die Zwiebel in grobe Würfel. Würfle den Apfel und dünste alles zusammen in einem Topf mit geschmolzener Butter für ein paar Minuten.
  • Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass alles kurz aufkochen. Koche alles für etwa 10 Minuten weich.
  • Püriere den Topfinhalt mit einem Pürierstab, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und füge Sahne hinzu.
  • Serviere deine Suppe mit einem Klecks Sahnemeerrettich und klein geschnittenem Schnittlauch.