Für die Crêpes verrührst du zunächst alle Zutatenaußer der Lebensmittelfarbe zu einem schaumig-flüssigen Teig. Stelle dann 6 kleinere Schüsseln bereit und verteile den Teig zu gleichen Teilen.
Jetzt kommt die Lebensmittelfarbe zum Einsatz: Färbe alle Teigportionen, indem du die Lebensmittelfarben mithilfe eines Schneebesens einrührst.
Jetzt backst du eine Crêpe nach der anderen in einer beschichteten Pfanne. Gib dafür gerade so viel Teig hinein, dass der Bodenhauchdünn bedeckt ist; außerdem setzt du während des Backens einen Deckel auf die Pfanne, so bleiben die Crêpes geschmeidig.
Verrühre nun Frischkäse, Vanillearoma und Zucker mit einem Handrührgerät zu einer glatten Creme. Hebe die Schlagsahne unter.
Nun werden die Crêpes bunt aufeinandergeschichtet. Zwischenjede Crêpe kommt eine Schicht Creme.
Zur Dekoration verteilst du mit einer Spritztülle rundherum Sahnekleckse und jeweils eine Kirsche auf dem Regenbogen-Crêpe-Kuchen.
