Wasche und schäle die Rhabarberstangen und schneide sie anschließend in ca. 1 cm dicke Stücke. Schneide 3 Stangen auf die Länge der Kastenform und lege sie beiseite.
Schmelze die Butter und die Schokolade über ein Wasserbad und gib den Zimt hinzu.
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Fette eine Kastenform (23 cm) mit Butter ein und bestreue die Seiten leicht mit braunem Zucker.
Trenne die Eier. Gib das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel und schlage es mit einem Mixer so lange, bis ein fester Eischnee entsteht.
Verrühre in einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht. Rühre dann die Schokoladenmischung unter.
Hebe nun abwechselnd immer etwas vom Mehl und dem Eischnee mit einem Teiglöffel unter die Schokoladen-Ei-Masse. Rühre zum Schluss die Rhabarberstücke unter.
Fülle den Teig in die gefettete Form, streiche ihn glatt. Lege oben die 3 Rhabarberstangen auf den Teig und drücke sie leicht an.
Schiebe den Kuchen in den Ofen und backe ihn ca. 70 Minuten. Mach kurz vor Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe. Bleibt Teig kleben, lass den Kuchen 5 Minuten länger im Ofen. Fängt die obere Schicht an, dunkel zu werden, decke die Form mit Alufolie ab.
Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen und streue zur Deko Puderzucker darüber.
