Nudeln mit Kartoffeln nach sizilianischer Art
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- Olivenöl
- 250 ml passierte Tomaten
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 300 g Ditalini oder andere Nudeln
- 40 g Parmesan
Zubereitung
- Schäle zuerst die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie in feine Würfel.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne, schwitze die Zwiebel darin an und gib die Kartoffelwürfel hinzu. Brate alles ein paar Minuten bei hoher Temperatur scharf an.
- Lösche mit passierten Tomaten und heißer Gemüsebrühe ab. Würze mit Salz und Pfeffer und lass die Kartoffeln abgedeckt 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Gib nach den 30 Minuten die Nudeln hinzu und koche sie in der Pfanne, bis sie al dente sind.
- Reibe in der Zwischenzeit den Parmesan und gib ihn mit zu den Nudeln. Vermische alles gründlich. Verteile die Nudeln auf vier Teller und träufle zum Anrichten einen Spritzer Olivenöl obendrauf.