Papas arrugadas
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln klein, festkochend
- 200 g Meersalz
Für Mojo rojo:
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Scheibe Weißbrot
- 80 ml Olivenöl
- 2 Chilischoten
- 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 4 EL Tomatenmark
- etwas Salz
- 25 ml Rotweinessig
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Wasche und bürste die Kartoffeln gründlich, bevor du sie in den Topf gibst. Fülle ihn mit so viel Wasser, dass die Kartoffeln gerade so bedeckt sind.
- Gib das Meersalz hinzu und lass die Kartoffeln einmal aufkochen. Lass sie anschließend bei niedriger Hitze für 20 Minuten köcheln. Prüfe ab und zu, ob sie schon weich sind, aber nicht zu weich.
- Gieße das Wasser ab und stelle die Kartoffeln im Topf abgedeckt für 30 Minuten zur Seite, damit sich die berühmte Salzkruste bildet.
- Nun zum Mojo rojo: Wasche und entkerne die Paprika und schneide sie in kleine Stücke. Schäle und schneide den Knoblauch ebenfalls klein.
- Gib die Paprika und den Knoblauch zusammen mit Weißbrot, Olivenöl, Chilischote, Paprika- und Kreuzkümmelpulver und Tomatenmark in einen Mixer und püriere alles. Ist die Masse zu dickflüssig, gib mehr Olivenöl hinzu.
- Schmecke alles mit Salz, Essig und Zitronensaft ab. Serviere das Mojo rojo in einer kleinen Schale zu den Kartoffeln.
Notizen
Je nachdem, ob du gern scharf isst, kannst du die Chilischoten auch weglassen, reduzieren oder mehr hinzufügen.