Spargelpesto
Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan
- 40 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Schneide derweil die holzigen Enden des Spargels ab und schneide ihn in gleich große Stücke. Blanchiere die Stücke kurz, sodass sie noch knackig sind. Schrecke sie in Eiswasser ab.
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Gib das Gemüse mit den Pinienkernen und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer und püriere es zu einer Paste. Lass dabei das Öl einfließen.
- Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
Notizen
Das Spargelpesto schmeckt auch mit etwas Zitronenabrieb hervorragend.