Apfel-Haferkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g zarte Haferflocken
- 100 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 3 Eier
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung:
- 4 Äpfel
- 200 g Schmand
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
Für das Topping:
- 100 g Haferflocken
- 50 g Zucker
- 50 g Mandelblättchen optional
Zubereitung
- Verrühre mit einem Mixer alle Zutaten für den Teig miteinander zu einer homogenen Masse. Fette eine Springform ein und fülle den Teig hinein.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in Würfel. Vermische Schmand, Eier, Zucker und Puddingpulver in einer Schüssel miteinander. Gib die Apfelstücke dazu und verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Teig in der Form. Streue danach Zimt über die Füllung.
- Backe den Kuchen für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene. In der Zwischenzeit vermengst du die Haferflocken mit dem Zucker und den Mandelblättchen und streust die Mischung über den Kuchen. Backe ihn weitere 20 Minuten.
Notizen
Tipp: Der Haferkuchen schmeckt nicht nur mit Apfel als Füllung. Passe ihn saisonal an und backe ihn auch mal mit Pflaumen, Erdbeeren oder Rhabarber.