Rhabarber-Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Springform, 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 400 g Rhabarber
- 260 g Zucker
- 150 g Butter kalt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 g Frischkäse
- 600 g Quark 40 % Fett i.Tr.
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein.
- Wasche den Rhabarber oder schäle ihn, entferne die Enden und schneide ihn in kleine Stücke. Vermenge dieser anschließend in einer Schüssel mit 30 g Zucker und lass sie etwas ziehen.
- Gib die kalte Butter, 80 g Zucker, den Vanillezucker, 1 Ei, das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel und verknete alles zu einem Teig.
- Fülle den Teig danach in die Kuchenform 🛒 und ziehe den Rand 4 cm hoch.
- Verrühre die restlichen Eier mit dem Puddingpulver und hebe dann 150 g Zucker, den Frischkäse, den Quark und die Rhabarberstücke unter. Verteile die Füllung auf dem Boden und backe den Kuchen für 60 Minuten.
- Hole den Rhabarber-Käsekuchen vorsichtig aus dem Ofen und lass ihn vor dem Servieren abkühlen.