Spüle den Rhabarber mit Wasser ab, schäle ihn und schneide ihn dann in kleine Stücke.
Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine runde Kuchenform ein.
Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel.
Lass die Butter in einem Topf schmelzen und vermenge sie mit Zucker und Ei in einer weiteren Schüssel.
Füge die Mehlmischung zur Buttermischung hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
Gib den Teig in die Kuchenform und verteile den Rhabarber darauf.
Vermenge für die Streusel das Mehl mit Zimt und Zucker in einer Schüssel und schneide die Butter in kleine Stücke. Gib dann die Butterstücke zum Mehl hinzu und verarbeite sie mit den Händen zu Streuseln.
Verteile die Zimtstreusel auf dem Rhabarber und backe den Kuchen für ca. 45 Minuten im Ofen.
Nimm den Kuchen zum Schluss aus dem Ofen nehmen und lass ihn vor dem Servieren abkühlen.
