Schwarzbrot
Zutaten
- 1/2 Würfel Hefe frisch
- 400 ml Wasser lauwarm
- 300 g Roggenvollkornmehl
- 200 g Weizenvollkornmehl Typ 1050
- 1 TL Salz
- 2 EL Roggenschrot
- 2 EL Apfelessig
Zubereitung
- Löse die zerbröckelte Hefe in einem Becher mit 400 ml Wasser auf.
- Mische die Mehle mit dem Salz in einer Schüssel.
- Gib die aufgelöste Hefe, Roggenschrot und Essig dazu. Knete die Masse mit einem Rührgerät für 10 Minuten zu einer Teigkugel.
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.
- Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege das Brot auf das Backblech. Stelle eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser mit in den Ofen. Backe es für 20 Minuten.
- Entferne die Wasserschüssel und reduziere die Temperatur auf 200 °C. Backe das Brot für weitere 20 Minuten.