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Pasta e Ceci in einer grauen Schüssel. Daneben Schalen mit Nudeln und Kichererbsen sowie Petersilie und zwei Scheiben Brot.

Pasta e Ceci – Nudeln mit Kichererbsen

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 250 g Nudeln Ditalini oder Rigatoni
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • (veganer) Parmesan
  • Petersilie

Zubereitung
 

  • Schäle Zwiebel, Karotten und Knoblauch und schneide alles in kleine Würfel.
  • Erhitze das Olivenöl und schwitze die Zwiebeln und die Karotten kurz an. Füge den Knoblauch hinzu.
  • Gieße die Kichererbsen mitsamt ihrem Einlegewasser zum Gemüse und fülle mit etwas Gemüsebrühe auf. Zerstampfe einige der Kichererbsen mit einem Stampfer grob. Gib die Nudeln und die Kräuter hinzu und lass das Ganze ohne Deckel köcheln, bis die Nudeln al dente und die Soße eingedickt ist.
  • Reibe den Parmesan und hacke die Petersilie. Schmecke die Nudeln mit Salz ab und serviere sie mit Käse und Petersilie.