Bringe gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen und gare die Nudeln nach Packungsanleitung al dente.

Gib den geriebenen Parmesan in eine Schüssel, reibe die Zitronenschale fein ab und vermenge sie mit dem Käse. Gieße anschließend das Olivenöl hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer.

Entnimm die Nudeln, wenn sie gar sind, mit einer Nudelzange und gib sie zu dem Parmesan in die Schüssel.

Schneide die Butter in kleine Flocken und mische sie mit unter die Pasta. Verrühre alles zügig, bis die Butter und der Parmesan geschmolzen sind. Gib bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzu.