Erdbeer-Zimtschnecken
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 450 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 75 g Zucker
- 275 ml Milch
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 250 g frische Erdbeeren
- 70 g Zucker
- 1,5 EL Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 40 g Rohrzucker
- 20 g Butter
Zubereitung
- Mische das Mehl mit Zucker und Hefe in einer großen Schüssel. Gib Milch und Butter in einen Topf und lass die Butter langsam auf niedriger Stufe schmelzen. Gieße die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten und gib das Ei und die Prise Salz ebenfalls hinzu. Knete alles mit den Knethaken oder den Händen einige Minuten lang, bis ein elastischer Teig entsteht.
- Streiche eine Schüssel mit etwas neutralem Pflanzenöl ein, gib den Teig hinein und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Wasche in der Zwischenzeit die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker in einen Topf und erhitze sie unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis der Zucker geschmolzen ist und Saft aus den Erdbeeren austritt. Gib die Stärke dazu und rühre gut um, bis die Masse eingedickt ist. Lass die Fruchtmasse danach gut abkühlen.
- Mehle eine Arbeitsfläche gut ein, knete den Teig nochmals gut durch und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem gleichmäßigen Rechteck (ca. 30 x 40 cm) aus. Mische den Rohrzucker mit dem Zimt. Bestreiche den Teig dünn mit einer Schicht weicher Butter und streue die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darüber. Verteile danach die Fruchtmischung auf dem Teig. Spare den Rand (ca. 1 cm) dabei aus.
- Beginne danach damit den Teig von der langen Seite aus einzurollen und drücke die beiden Enden dabei leicht zusammen, damit die Füllung nicht herauslaufen kann. Teile die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke.
- Verteile die Schnecken mit etwas Abstand zueinander in eine mit Butter eingefettete Auflaufform. Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze und lass die Schnecken noch einmal 30 Minuten abgedeckt gehen.
- Backe die Schnecken nach der Gehzeit für 35 Minuten auf mittlerer Schiene und lasse sie danach gut abkühlen.
Notizen
Die Erdbeer-Zimtschnecken schmecken pur oder mit einer Glasur. Dafür verrührst du 4 EL Puderzucker mit 2 EL Wasser oder Zitronensaft zu einer glatten Masse und träufelst die Glasur mit einem Löffel über die Schnecken. Alternativ kannst du wie bei der klassischen Zimtschnecke vor dem Backen Hagelzucker darüber streuen.