Schmandkuchen mit Pfirsichen
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 170 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter kalt & in kleinen Würfeln
- 1 Ei
- 1 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 600 g Schmand
- 250 g Quark
- 150 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 Dose Tortenpfirsiche
- 1/2 Pck klarer Tortenguss
Zubereitung
- Koche den Pudding nach Packungsanweisung und bedecke ihn mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet. Lass ihn abkühlen.
- Bereite nun den Mürbeteig zu. Verknete dafür alle Zutaten zu einem Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor und lege eine Springform mit Backpapier aus. Fette den Rand mit etwas Öl oder Butter ein.
- Verrühre jetzt den Schmand, Quark, Zucker und abgekühlten Vanillepudding zu einer Creme. Rühre die Speisestärke mit etwas Wasser an und gib sie zur Schmand-Creme.
- Lass die Pfirsiche abtropfen, fange dabei den Saft auf.
- Rolle die Hälfte des Mürbeteigs zu einem Boden aus und lege ihn in die Kuchenform. Nutze den restlichen Teig für den Rand. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Fülle die Creme in die Form und verteile die Pirsche gleichmäßig darauf.
- Backe den Schmandkuchen für 60-70 Minuten. Lass den Kuchen danach bei geöffneter Ofentür eine Weile abkühlen. Hole ihn dann aus dem Ofen und lass ihn in der Form komplett auskühlen.
- Rühre in der Zwischenzeit 100 ml Pfirsichsaft mit dem Tortenguss nach Packungsanweisung an und verteile den Guss mithilfe eines Löffels auf den Pfirsichen.
Notizen
Sollte der Teig zu sehr kleben, knete einfach noch etwas Mehl unter.