Mische Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel.
Mische separat Wasser, Milch und weiche Butter und gib sie dann zur Mehlmischung hinzu. Gib das Ei und den Honig dazu und knete die Masse sehr gründlich zu einem elastischen Teig. Das kann einige Minuten in Anspruch nehmen.
Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen.
Forme den Teig nach der Ruhezeit zu 8 kleinen Kugeln. Lass sie dann noch einmal abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Bestreiche die Teigkugeln mit dem verquirlten Ei und backe sie für 10 bis 15 Minuten, bis sie eine braune Farbe angenommen haben und sich beim Klopfen hohl anhören.
Bereite in der Zwischenzeit die Sahnefüllung vor. Schlage die sehr kalte Schlagsahne kurz auf, lass den Puderzucker langsam einrieseln und schlage, bis sie fest wird.
Halbiere die Brötchen und befülle sie großzügig mit der Sahnefüllung. Du kannst dafür einen Spritzbeutel oder einen Löffel nutzen.
Drücke die Brötchen leicht zusammen und streiche die überschüssige Sahne ab.
Bestreue die Maritozzi mit Puderzucker.
