Pistazien-Cheesecake
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Vollkornbutterkekse
- 70 g Butter geschmolzen
Für die Cheesecakemasse:
- 250 g Quark
- 300 g Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
Für die Pistazien-Creme:
- 190 g Pistazien-Aufstrich
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 1/2 Pck. Sofort-Gelatine
Außerdem:
- gehackte Pistazien
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.
- Brösele die Kekse für den Boden klein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Fülle den Teig in die Form und ziehe ihn auch am Rand hoch. Drücke den Boden mit einem Glas fest.
- Backe den Boden für 12 Minuten und lass ihn dann abkühlen.
- Verrühre alle Zutaten für die Cheesecakemasse miteinander und fülle sie dann auf den Boden.
- Drehe die Temperatur am Herd auf 155 °C herunter.
- Backe den Cheesecake für 55 Minuten und lass ihn danach wieder auskühlen.
- Bereite nun die Pistazien-Creme zu, indem du den Aufstrich mit dem Mascarpone verrührst.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter den Pastazien-Mascarpone. Rühre zum Schluss die Sofort-Gelatine ein und verteile die Creme auf dem Kuchen.
- Stelle den Pistazien-Cheesecake für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
- Bestreue ihn vor dem Servieren mit gehackten Pistazien.