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Eine Rhabarbertarte auf einer Tortenplatte. Ein Stück wurde bereits herausgeschnitten.

Französische Rhabarbertarte

Anke
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

Für den Boden:

  • 200 g Mehl
  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 100 g Puderzucker
  • 125 g Butter kalt
  • 1 Vanilleschote Mark
  • 1 Ei

Für den Belag:

  • 700 g Rhabarber
  • 5 Eier
  • 200 g Quark
  • 200 g Schmand
  • 100 g Speisestärke
  • 130 g Zucker

Außerdem:

  • 100 g Mandeln gehobelt
  • Butter zum Bestreichen der Form

Zubereitung
 

  • Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander und rolle ihn zu einer Kugel. Wickle ihn dann in Folie ein und stelle ihn für 1 Stunde kalt.
  • Wasche den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke.
  • Verrühre Eier, Quark, Schmand, Stärke und Zucker miteinander.
  • Rolle den Teig aus und lege eine gefettete Tortenform damit aus.
  • Gib den Rhabarber unter die Creme und verteile diese auf dem Boden. Streue die gehobelten Mandeln darüber.
  • Backe die Rhabarbertarte bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten.