Mac'n'Cheese mit Spinat
Zutaten
Für den Auflauf:
- etwas Olivenöl für die Form
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Blattspinat frisch oder TK
- 250 g kurze Makkaroni oder Spirelli
- 30 g Butter
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 500 ml Milch
- 30 g Parmesan gerieben
- 75 g Blauschimmelkäse zerbröselt
- 100 g Cheddar gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Knusperkruste:
- 20 g Panko-Paniermehl
- 20 g Parmesan gerieben
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch. Wasche den Spinat oder taue ihn auf und tropfe ihn ab.
- Blanchiere den Spinat 1 Minute in kochendem Wasser. Koche die Nudeln al dente.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine große Auflaufform mit Öl ein.
- Schmelze die Butter in einem großen Topf und gib Zwiebeln und Knoblauch hinein. Schwitze sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang sehr glasig an. Gib dann das Mehl dazu und röste es unter Rühren kurz farblos an. Gieße dann die Milch nach und nach an und rühre gut um.
- Sobald eine glatte, nicht zu dickflüssige Soße entstanden ist (füge bei Bedarf mehr Milch hinzu), rühre die drei Käsesorten unter. Schmecke die Soße kräftig ab und nimm den Topf vom Herd. Mische den Spinat und die Nudeln unter.
- Gib alles in die Auflaufform. Mische die Zutaten für die Kruste in einer Schüssel und streue diese auf dem Auflauf aus. Backe das Gericht etwa 20 Minuten lang, bis es hellbraun ist.