Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Wasche 400 g der Erdbeeren, entferne die Blätter und würfle sie. Mische sie in einer Schüssel mit 2 El Mehl.

Rühre in einer weiteren Schüssel weiche Butter, Zucker und Salz cremig. Füge die Eier hinzu und rühre, bis der Zucker aufgelöst ist. Vermische das übrige Mehl mit Backpulver und Kakaopulver und rühre es unter.

Hebe die Erdbeeren und die Zartbitter-Schokoraspel unter. Gib den Teig in eine gefettete Gugelhupfform und backe ihn für 50 Minuten.

Schmelze die Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad und übergieße damit den vollständig abgekühlten Gugelhupf.

Wasche die restlichen Erdbeeren. Halbiere ein paar davon, andere lässt du ganz. Lass die grünen Blätter dran. Dekoriere den Schokoladen-Gugelhupf mit Erdbeeren. Bestreue ihn abschließend mit Puderzucker.