Polenta mit Pilzen
Zutaten
Für die Polenta:
- 800 ml Vollmilch
- 200 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 200 g Polenta
- 50 g Butterflocken
- 120 g geriebener Parmesan
Für die Pilze:
- 400 g gemischte Pilze z.B. Champignons, Pfifferlinge und Kräuterseitlinge
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter
- etwas Petersilie
Zubereitung
- Bringe Milch, Wasser und Lorbeerblätter zum Kochen. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Sobald alles kocht, rühre die Polenta mit einem Schneebesen ein. Nimm die Lorbeerblätter heraus. Koche die Polenta unter ständigem Rühren auf.
- Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lass die Polenta 15 Minuten lang quellen.
- In der Zwischenzeit putze die Pilze und schneide sie bei Bedarf klein. Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke sie mit einem scharfen Messer 🛒 fein.
- Erhitze Rapsöl in einer Pfanne und brate die Pilze scharf an. Würze sie mit Salz und Pfeffer, wenn sie eine Kruste entwickelt haben.
- Reduziere die Hitze und gib den EL Butter und den Knoblauch hinzu. Vermische alles.
- Rühre die Butterflocken und den Parmesan unter die Polenta und verteile sie auf einem Teller. Gib die Pilze dazu und bestreue alles mit etwas gehackter Petersilie.